Наука освежила знания о пользе зеленого чая для мозга

Зеленый чай положительно влияет на мозг человека. К таким выводам пришли ученые в исследовании, опубликованном в журнале GeroScience.

-

У людей в возрасте и тех, кто страдает болезнью Альцгеймера, в нервных клетках падает уровень ГТФ — молекулы, которая служит источником энергии для таких процессов, как аутофагия и эндоцитоз. Из-за этого в нейронах начинают накапливаться белковые агрегаты, включая бета-амилоид, что ведет к повреждению и гибели клеток.

В ходе экспериментов выяснилось, что если использовать компонент зеленого чая EGCG вместе с никотинамидом, то всего за сутки у стареющих нейронов восстанавливается уровень ГТФ. Это активизирует механизмы самоочистки клеток, повышает их выживаемость и снижает окислительный стресс.

Авторы исследования отметили, что пока речь идет о лабораторных опытах, но полученные результаты дают надежду на создание новых средств для профилактики возрастных когнитивных нарушений и лечения болезни Альцгеймера.

Чёрный и зелёный чай: в чём разница?

И чёрный, и зелёный чай делают из одного и того же растения — Camellia sinensis. Различия появляются не на уровне ботаники, а в способе обработки чайного листа.

Как делают зелёный чай

Листья после сбора почти сразу нагревают (на пару или сухим жаром), чтобы остановить ферментацию — естественный процесс окисления. В результате листья сохраняют зелёный цвет, свежий травянистый вкус и высокий уровень антиоксидантов, в том числе катехинов. Именно поэтому зелёный чай чаще связывают с пользой для сердца и сосудов, замедлением старения клеток и лёгким стимулирующим эффектом.

Как делают чёрный чай

Листья специально оставляют окисляться: их завяливают, скручивают, ферментируют. Под действием кислорода химический состав меняется: катехины превращаются в теафлавины и теарубигины, которые придают настою тёмный цвет и насыщенный вкус с терпкостью. Чёрный чай содержит немного больше кофеина, чем зелёный, поэтому действует бодрее.

Разница во вкусе и аромате

• Зелёный чай — лёгкий, травянистый, иногда с цветочными или морскими нотами.

• Чёрный чай — плотный, насыщенный, с оттенками мёда, сухофруктов, шоколада.

Влияние на организм

• Зелёный чай лучше освежает и тонизирует мягко.

• Чёрный чай действует стимулирующе и «согревающе», подходит как утренний напиток.

Общее

Оба вида содержат антиоксиданты, витамины группы B, минералы и танины. Разница — лишь в том, какие именно вещества преобладают после обработки. Поэтому правильнее говорить не о том, «какой чай полезнее», а о том, какой подходит человеку больше по вкусу, образу жизни и состоянию здоровья.