А поконкретней?
ПРОСТО ХИХИКС
2022-09-29-13-14-55
Мы, иркутяне
  • Как Ходор до Иркутска не долетел

    В словаре В. Даля про словечко «ходор» сказано следующее: «ходить ходором» это «расходиться, ходить козырем, кричать, браниться, хорохориться». И пример Даль такой приводит: «Петух ходором расходился!». Получается, что судьба Михаила Борисовича Ходорковского* была прямо его фамилией обозначена.

Сладкое изящество: поможет ли наука создать лучший в мире шоколад?

По инф. hightech.fm   

Голландские ученые попытались создать идеальную структуру шоколада с помощью новых методов 3D-печати.

Сладкое изящество: поможет ли наука создать лучший в мире шоколад?

-

Команда голландских ученых решила создать идеальный кусок шоколада, используя новые технологии 3D-печати: они хотели сделать узор, который будет приятно крошиться при укусе.

Опытный шоколатье нагревает и охлаждает эмульсию, чтобы создать идеальную структуру кристаллической решетки. По словам физика и владельца магазина шоколада Ричарда Танго-Лоуи, какао-масло — это шестифазный полиморфный кристалл. У него есть фаза V, которую можно назвать идеальной: она потрескивает и тает, а не крошится. А также придает высококачественным шоколадным конфетам глянцевый блеск. Но для полной кристаллизации куска такого шоколада могут потребоваться недели. Более того, кристаллы фазы V нестабильны и со временем могут превращаться в тусклые кристаллы фазы IV.

Авторы новой работы исходили из идеи, что большинству людей нравится, когда шоколад хрустит при укусе. Поэтому они спроектировали форму шоколада, которая будет максимально хрустящей. Они обнаружили, что идеально подходит спираль.

Затем команда начала экспериментировать с максимально анизотропными структурами — конструкциями, которые остаются прочными, если их разламывать в одном направлении, но хрупкими и потрескивающие в противоположном.

Анизотропное исследование — это попытка создать шоколадные конфеты, которые были бы сверхпрочными при приложении силы к одной оси и очень хрустящими при приложении силы к другой.

Для этого команда решила использовать 3D-принтер и напечатать продукт на нем. Он был закален определенным образом, чтобы максимально увеличить образование кристаллов фазы V. Для этого авторы нагрели шоколад до 45 °C, чтобы уничтожить все кристаллы. Затем ему дали остыть с помощью твердых гранул, пока температура не упала ниже 34 °C. На этом этапе исследователи загрузили шоколад в шприцы и поместили их в картриджи для 3D-биоплоттера. После этого они попробовали печатать созданные формы на специальной основе с температурой 12 °C.

Но авторы столкнулись с проблемой: шоколад начал кристаллизоваться прямо в трубке шприца, поэтому машину приходилось постоянно перекалибровать по мере изменения толщины печатных линий. Он также становился толще в процессе печати, поэтому нужно было регулировать давление и скорость по мере каждого слоя печати.

Авторы заявили, что в продолжение работы они планируют исправить проблемы, которые появились в процессе печати.

Ещё кое-что о еде и напитках:

про питание

По инф. hightech.fm

ЛЮДЯМ ТАКЖЕ ИНТЕРЕСНО:

2025-06-18-23-45-27
Также На площадке Петербургского международного экономического форума обнаружили робота по имени «Володя». «Железный человек» здоровается с гостями, уступает дорогу и даже помогает некоторым нести сумочку.

Игрок в покер из США Майкл Лавин завоевал первый браслет WSOP и получил эксклюзивный бонус в 1 миллион долларов, выиграв турнир Shootout на World Series of Poker 2025 года.
2025-06-20-01-28-03
В австралийском городе Перт в ветеринарную клинику поступил щенок с редкой врожденной патологией, лишившей его возможности нормально опорожняться
2025-06-17-22-22-16
Жильцы частного дома близ Петербурга обнаружили в подвале необычное природное явление — гриб, напоминающий существо из фильмов ужасов.
2025-06-26-10-27-26
В России снова подняли вопрос о возможном захоронении тела основатель советского государства Владимира Ленина.

 
ПРОСТО ХИХИКС
путешествия и приключения
ПОСЛЕДНИЕ ПУБЛИКАЦИИ

По информации Центрального Банка России, сумма просроченных платежей по кредитам, выданным физическим лицам, достигла рекордные 1,5 трлн. рублей, что является максимальной суммой за последнее шестилетие.
2025-07-14-10-50-10
Северная Корея с 1 июля официально открыла для россиян курорт Вонсан-Кальма. Туроператоры Владивостока предлагают три варианта туров на восемь дней и семь ночей. Стоимость поездки составляет около 1800 долларов.
2025-07-14-01-24-13
Жара старит людей на клеточном уровне. Такое заявление сделала врач-эндокринолог Зухра Павлова, пост опубликован в Telegram.
2025-07-11-09-46-00
Диетолог напоминает, что употребление мороженого на улице может привести к воспалительному фарингиту.
2025-07-11-02-16-15
Пожилая британка Элизабет попалась на удочку интернет-мошенника, который сыграл роль идеального любовника из Техаса, заставив жертву заложить драгоценности и почти лишиться дома. За несколько лет женщина перевела аферисту около 21 млн рублей, пока не вмешались родственники.