Деликатес, говорите? В ИГУ изучат тонкости выращивания трюфелей

Ученые ИГУ выиграли грант Российского научного фонда на проведение работ, направленных на исследование научных аспектов культивирования гастрономических деликатесов – настоящих трюфелей.

-

Как сообщает пресс-служба вуза, рассчитанный на два года проект будет реализован на базе Ботанического сада биолого-почвенного факультета ИГУ с 1 августа 2020 года.

– Трюфелеводство является одной из наименее изученных отраслей современного грибоводства. Зачастую наши представления о трюфеле ограничиваются тем, что это очень дорогой гриб, который подают в элитных ресторанах. Для нас же это не просто кулинарный деликатес. Трюфель – это, прежде всего, живой организм, который можно вырастить в лабораторных условиях для того чтобы понять, какие новые природные вещества синтезирует гриб, и возможно ли на основе этих молекул разработать новые лекарственные препараты, – отмечает руководитель проекта, кандидат биологических наук, ведущий научный сотрудник ИГУ Денис Аксенов-Грибанов.

Биология трюфеля является одним из сложнейших вопросов современной биологии. Это обусловлено, прежде всего, факторами окружающей среды и условиями для развития симбиотических отношений между грибом и корневой системой растений.

– Этот проект является исключительно научным, поскольку мы работаем с новым объектом. В настоящее время уже есть понимание развития инновационной среды этой экономической отрасли. В настоящее время мы формируем линейку микробиологических и биотехнологических продуктов на основе истинных трюфелей – грибов рода Tuber sp. Также ожидаем и обратную связь и решение от фондов относительно прикладной стороны этого проекта для отладки экспериментального производства, – комментирует Денис Аксенов-Грибанов.

Для реализации проекта в составе научно-исследовательской части ИГУ запланировано создание новой лаборатории. Предполагается, что лаборатория будет создана при поддержке предприятий сектора экономики, оказывающих техническую и инфраструктурную поддержку ИГУ. К исследованию будут привлечены студенты и молодые ученые университета.

В ходе проекта запланированы командировки руководителя и исполнителей в места сбора трюфелей, формирование микробиологической коллекции штаммов трюфелей и обсуждение вопросов разработки новых продуктов на основе трюфеля с ведущими микологами и технологами биотехнологических компаний.

По инф. Телеинформа

Диетолог сообщает о связи между чипсами и депрессняком

Эксперт считает, что чипсы и другой фаст-фуд связаны с депрессией, так как люди, имеющие к ней склонность, пытаются утешить себя таким образом.

«Яблочникам» обещано управление айфоном силой мысли

Компания Apple планирует внедрить технологию управления iPhone посредством мысленных команд.

О вкусах не спорят, но что полезней: клубника или черешня?

Специалисты Роспотребнадзора рассказали о пользе клубники и черешни. Одна из популярных ягод оказалась идеальной для диет

Открыто перспективное средство от проблем с пищеварением

Группа международных ученых обнаружила, что экстракт из Arbutus unedo, широко известного как земляничное дерево, может быть эффективным средством в борьбе с язвенным колитом.

Тысячам пылающих страстью жаб обеспечен безопасный переход через дорогу

Амфибии массово направлялись к местам нереста в заказнике «Сестрорецкое болото» в Ленинградской области