А поконкретней?
ПРОСТО ХИХИКС
2022-09-29-13-14-55
Мы, иркутяне
  • Как Ходор до Иркутска не долетел

    В словаре В. Даля про словечко «ходор» сказано следующее: «ходить ходором» это «расходиться, ходить козырем, кричать, браниться, хорохориться». И пример Даль такой приводит: «Петух ходором расходился!». Получается, что судьба Михаила Борисовича Ходорковского* была прямо его фамилией обозначена.

Сладкое изящество: поможет ли наука создать лучший в мире шоколад?

По инф. hightech.fm   

Голландские ученые попытались создать идеальную структуру шоколада с помощью новых методов 3D-печати.

Сладкое изящество: поможет ли наука создать лучший в мире шоколад?

Команда голландских ученых решила создать идеальный кусок шоколада, используя новые технологии 3D-печати: они хотели сделать узор, который будет приятно крошиться при укусе.

Опытный шоколатье нагревает и охлаждает эмульсию, чтобы создать идеальную структуру кристаллической решетки. По словам физика и владельца магазина шоколада Ричарда Танго-Лоуи, какао-масло — это шестифазный полиморфный кристалл. У него есть фаза V, которую можно назвать идеальной: она потрескивает и тает, а не крошится. А также придает высококачественным шоколадным конфетам глянцевый блеск. Но для полной кристаллизации куска такого шоколада могут потребоваться недели. Более того, кристаллы фазы V нестабильны и со временем могут превращаться в тусклые кристаллы фазы IV.

Авторы новой работы исходили из идеи, что большинству людей нравится, когда шоколад хрустит при укусе. Поэтому они спроектировали форму шоколада, которая будет максимально хрустящей. Они обнаружили, что идеально подходит спираль.

Затем команда начала экспериментировать с максимально анизотропными структурами — конструкциями, которые остаются прочными, если их разламывать в одном направлении, но хрупкими и потрескивающие в противоположном.

Анизотропное исследование — это попытка создать шоколадные конфеты, которые были бы сверхпрочными при приложении силы к одной оси и очень хрустящими при приложении силы к другой.

Для этого команда решила использовать 3D-принтер и напечатать продукт на нем. Он был закален определенным образом, чтобы максимально увеличить образование кристаллов фазы V. Для этого авторы нагрели шоколад до 45 °C, чтобы уничтожить все кристаллы. Затем ему дали остыть с помощью твердых гранул, пока температура не упала ниже 34 °C. На этом этапе исследователи загрузили шоколад в шприцы и поместили их в картриджи для 3D-биоплоттера. После этого они попробовали печатать созданные формы на специальной основе с температурой 12 °C.

Но авторы столкнулись с проблемой: шоколад начал кристаллизоваться прямо в трубке шприца, поэтому машину приходилось постоянно перекалибровать по мере изменения толщины печатных линий. Он также становился толще в процессе печати, поэтому нужно было регулировать давление и скорость по мере каждого слоя печати.

Авторы заявили, что в продолжение работы они планируют исправить проблемы, которые появились в процессе печати.

Ещё кое-что о еде и напитках:

про питание

По инф. hightech.fm

ЛЮДЯМ ТАКЖЕ ИНТЕРЕСНО:

2025-04-23-00-37-00
Отказ от раздачи презервативов на рок-фестивале — мягко говоря, не лучший способ повышения рождаемости.
2025-04-28-00-13-35
Король эстрады Филипп Киркоров, устроивший «огненное» шоу в Петербурге, не пострадал и сейчас усиленно репетирует номера.
2025-04-23-10-15-34
Продукты, способствующие защите от возникновения рака кишечника, назвала россиянам врач Елена Малышева. Медик озвучила рекомендации в эфире программы «Жить здорово».
2025-04-24-00-30-46
Оказалось, что овощ, наоборот, помогает контролировать аппетит.
2025-04-23-00-35-22
Медики предупредили о негативных последствиях тренировок перед сном. Оказалось, что интенсивные занятия спортом в неудачное время могут навредить здоровью.

 
ПРОСТО ХИХИКС
безумные новости
ПОСЛЕДНИЕ ПУБЛИКАЦИИ
2025-05-21-00-37-33
В интернете не утихают обсуждения о якобы вероятной блокировке фильма «Гарри Поттер» и сериалов «Секс в большом городе» и «Игра престолов» из-за пропаганды чайлдфри.
2025-05-20-10-12-00
В Испании жители вышли на улицы с протестами против туризма. Демонстрации начались в Барселоне, Валенсии, Мадриде и на Канарских островах.
2025-05-20-00-39-54
Ученые утверждают, что больше половины живущих на Земле людей регулярно игнорируют будильник. Но откладывание звонка негативно сказывается на работе мозга.
2025-05-19-10-30-40
Росавиация не поддерживает введение штрафов для авиапассажиров за ранний подъем с мест, как это сделала ведущая авиакомпания Турции
15-12-
В Ленинградской области две 15-летние девочки-подруги, попав в больницу, узнали о своей беременности. Предполагаемые отцы детей моложе их матерей.
БайкалИНФОРМ - Объявления в Иркутске