Новую атаку на ожирение возглавит... вкус жира

Специалисты из Университета Пердью в США нашли ключ к борьбе с ожирением. Они полагают, что человек способен ощущать особый вкус жира, который получил название олеогустус. Синтезируя этот вкус, можно перейти на жирозаменители, которые могут помочь предотвратить риски ожирения, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Традиционно считается, что есть пять основных вкусов: сладкий, соленый, кислый, горький и умами. Ученые уверены: ранее создание искусственных жирозаменителей не увенчалось успехом именно потому, что, точно воссоздавая его текстуру, химики не могли повторить его вкус, а значит, организм человека не мог воспринимать синтезированное вещество как жир.

Определение вкуса жира имеет ряд важных последствий для здоровья, сообщает Kedem.ru. При высоких концентрациях жир генерирует в организме сигнал, который останавливает человека, предотвращая переедание. При низких же уровнях жир может повысить привлекательность некоторых пищевых продуктов. В частности, при добавлении жира в горький шоколад получается весьма аппетитный продукт. Также ранее проведены исследования показали, что люди, не ощущающие вкуса жира в пище, чаще переедают и полнеют.

По инф. rosbalt.ru

5 августа: сутки становятся чуть-чуть короче. Как так?!

Земные сутки сегодня внезапно сократятся на 1,25 миллисекунды относительно привычного значения.

США и Россия продолжат космическое сотрудничество

И.о. главы NASA Шон Даффи заявил о готовности продлить договор о перекрестных полетах на Международную космическую станцию между агентствами России и США.

«Перестать нервничать!» Обновлены рекомендации для желающих пожить подольше

Специалисты Роспотребнадзора раскрыли, как достичь долголетия. Эксперты назвали семь составляющих долгой и здоровой жизни.

Из-за потепления Черное море заселяется экзотическими тварями

В Черном море стали все чаще встречаться тропические и средиземноморские виды рыб. Ученые связали это с потеплением воды, которое особенно заметно у крымского побережья. За последние годы зафиксировано более 25 новых видов, часть из которых уже образовала устойчивые популяции.

На Волге найдены кости мамонтов и следы древних людей

Сотрудники музея-заповедника «Старая Сарепта» и Астраханского краеведческого музея-заповедника провели совместные археолого-палеонтологические исследования в Астраханской области. Работы проходили в районе населенных пунктов Черный Яр, Соленое Займище, Никольское и Копановка.