Бездрожжевой хлеб и кокосовое масло: в чем подвох модных «суперфудов»?

Россияне нередко становятся лёгкой добычей для агрессивного маркетинга в сфере питания. То нас убеждают срочно переходить на бездрожжевой хлеб, то настойчиво советуют жарить исключительно на кокосовом масле — якобы ради здоровья. Многие следуют этим рекомендациям в надежде улучшить самочувствие, не задумываясь о сути.

-

Однако, как утверждает врач и автор Telegram-канала Филатов («Злой доктор Филатов»), значительная часть подобных советов — не более чем удачно упакованные иллюзии.

Бездрожжевой хлеб: игра слов вместо науки

По словам врача, сам термин «бездрожжевой хлеб» вводит потребителя в заблуждение. Любые дрожжи — даже самые устойчивые — погибают при выпечке из-за высокой температуры. Более того, хлеб на закваске всё равно содержит дрожжевые культуры, которые попадают туда из окружающей среды.

Иными словами, «бездрожжевой» — это скорее маркетинговая этикетка, чем реальное отличие с точки зрения физиологии и пищеварения.

Кокосовое масло и гхи: мода наперекор рекомендациям

Критике подверглись и любимцы ЗОЖ-трендов — кокосовое масло и масло гхи. Филатов напомнил: во всём мире диетологи призывают снижать потребление насыщенных жиров, а не искать для них новые «полезные» названия.

Для термообработки, по его словам, вполне подходят обычные рафинированные растительные масла, а вместо дорогого гхи можно использовать привычное топлёное масло — без лишнего ореола «суперфуда».

«Без сахара», но не без калорий

Отдельно врач прошёлся по сладостям с пометкой «без сахара», в составе которых фигурируют сироп агавы, финиковый сироп или кокосовый сахар. По сути, подчеркнул он, это всё тот же добавленный сахар — с теми же метаболическими эффектами и зачастую большей калорийностью.

Выбор таких продуктов, по мнению врача, — это не забота о здоровье, а самообман, умело поддерживаемый рекламой.

Другие модные пищевые тренды: за что их критикуют специалисты

История с «бездрожжевым» хлебом и кокосовым маслом — лишь часть более широкой картины. В последние годы рынок переполнен трендами, которые выглядят научно, но плохо выдерживают проверку фактами:

• детокс-диеты и «очищающие» соки, несмотря на то что печень и почки прекрасно справляются с этой задачей сами;
• безглютеновые продукты для людей без целиакии — полезность их для здоровых людей не доказана;
• «щелочная» диета, игнорирующая базовую физиологию кислотно-щелочного баланса крови;
• суперфуды, которым приписывают почти магические свойства, хотя по питательной ценности они мало отличаются от доступных аналогов.

Общий знаменатель у всех этих трендов один: простые обещания сложных эффектов и активная игра на страхах и надеждах потребителей.

Итого:

Главный совет врача звучит почти немодно: меньше верить громким этикеткам и больше — базовой нутрициологии. Здоровое питание редко бывает экзотичным и почти никогда — радикальным. А если продукту нужно слишком много слов, чтобы доказать его «пользу», возможно, перед вами не революция в диетологии, а очередной маркетинговый трюк.